Cailles au Xeres

 

Ingrédients pour 2 personnes

4 petites cailles
15 gr de beurre
1 oignon émincé
50 ml de vinaigre de Xéres
100 ml de vin blanc
100 ml d'eau
100 gr de raisin secs
5 ml de sel
2 ml de poivre

 

Préparation 15 minutes

Ficelez les cailles pour ne pas qu'elles se défassent pendant la cuisson. Dans une cocotte, faites fondre le beurre; lorsqu'il est chaud , faites dorer les cailles sur toute la surface.
Retirez les, ajoutez l'oignon ,lorsqu'il est doré , versez le reste des ingrédients dans l'ordre, mélangez bien et rajoutez les cailles.
Mijotez à feu doux environ 45 minutes.

Bon appétit .

Sandrine