Bûche Glacée chocolat/orange

 

 

Ingrédients pour 8 personnes

300 gr de chocolat pâtissier
5 ml de café lyophilisé délayé dans 15 ml d'eau bouillante
4 feuilles de gélatines trempées dans de l'eau froide
4 jaunes d'œufs
le zeste et le jus d'une orange
15 ml de rhum
200 ml de crème liquide très froide battue en chantilly
4 blancs d'œufs battus en neige très ferme
100g de copeaux de chocolat noir et blanc pour le décor.

 

 

Préparation 30 minutes

Faites fondre le chocolat au bain marie, puis ajoutez lui le café et les feuilles de gélatine égouttées. Mélangez bien.
Ajoutez les jaunes crevés un par et le reste des ingrédients dans l'ordre.
La chantilly et les blancs doivent être incorporés petit à petit et délicatement pour ne pas qu'ils retombent.
Huilez un moule à cake supportant le congélateur et versez y la préparation.
Egalisez la surface.
Laissez prendre 4 heures au congélateur.
Sortez la 30 minutes avant de la décorer et laissez la dans le bas du frigo.
Puis coupez en biais les 2 extrémités que vous reposez sur le dessus pour former le nœud et décorer avec vos copeaux de chocolat.

Bon appetit.

Sandrine