Ingédients pour 4 personnes

12 queues de langoutines décortiquées
12 girolles
50 gr de beurre
20 cl d'huile
1 cuillére à café de moutarde forte
Le jus d'un citron
1 cuil à café de cerfeuil haché
1 cuil à café d'estragon haché
4 brins de cerfeuil
sel, poivre


Préparation 10 minutes

Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde avec le jus de citron.Ajoutez l'huile en filet.Salez et poivrez.
Ajoutez le cerfeuil et l'estragon.
Nettoyez les girolles et faites les revenir dans 30 gr de beurre pendant quelques minutes.Salez et poivrez.
Réservez au chaud.
Faîtes cuire les langoustines dans le reste du beurre pendant 2 à 3 minutes.Salez et poivrez.
Faîtes tiédir la vinaigrette.
Dressez les langoustines et les girolles sur un plat chaud.
Arrosez de la vinaigrette tiéde, garnissez avec les brins de cerfeuil et dégustez aussitôt.

Bon appétit.

Sandrine